第三一四一章 回味悠长（2/2）

特点；

喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔；

留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的：而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

最后一点，就是滋味的鉴别了。

白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味，无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时，饮入口中的白酒，应于舌头及喉部细细品尝，以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

你看我们杯子里的酒，酒液清澈透明，质地纯净，芳香浓郁，喝到嘴里，回味悠长，余香不尽；看着眼里，无色透明，无悬浮物，酒体纯正……”

吴昊手里端着酒杯，一边摇着一边对于凤梅讲解着。