第607章：烟熏鸡肉（下）（2/2）
业的厨子来说，差异就是天壤之别了。
细节决定成败，在烟熏鸡肉这道菜的制作上，就显得格外重要。
好比用刀切出来的青菜，和用手掰出来的青菜，最终炒出来之后，入味的程度和口感，是有明显差异的。
在这一点上，杨怀仁不得不承认他落了下风，老和尚有内功，这是他占了便宜的一点。
但仅仅是如此而已，杨怀仁并没有因此就气馁，他还是很有信心，在接下来的制作过程中，把失去的优势，在其他的步骤中重新找回来。
两个人几乎同时处理好了自己砧板上的鸡肉，然后开始往生鸡肉上加入糖、盐、酱等各种调味料，对鸡肉进行腌制。
因为烟熏的过程，除了让鸡肉成熟之外，也是一个让熏料入味到鸡肉中的过程，所以腌制的时间不需要太长，否则反而导致基础的味道太入味了，烟熏味的特点反而不那么明显。
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